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[中医药古玩杂项] 五花大绑的京帮炮制炖罐(蒸罐)(京邦炮制,承继堂论...

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    皆浮云尔

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    五花大绑的京帮炖罐(蒸罐)
    北京康仁堂药业  于立伟

            京帮不只是炮制,调剂、制剂亦有其自身特色。作为滋补药物,大都以炖为主,我们简单看下京帮对于一些调补药物的制作。
    01.JPG

            京帮的蒸罐法是在蜜丸的制备中,将处方分为甲方、乙方两部分。甲方多由普通植物药料和动物、树脂、胶质性药料组成,乙方多由含挥发油、芳香性和遇热不稳定的细料药组成,把甲方的药物置于特制的铜罐内,加入定量黄酒,加盖密闭后隔水蒸制数十小时后取出备用。如传统的全鹿丸、参茸卫生丸、安坤赞育丸皆采用蒸罐法制备,质量上乘。(本段摘自:王子义京帮流派中药炮制制备工艺探析)


            上文提到的是蒸罐法,其实还可以是隔水炖。有些中药炮制就是隔水炖的方法,比如传统京帮的熟地炮制。
            京帮的炖与蒸,操作过程中还是有一定的调剂技巧的,比如安坤赞育丸的处方中,有阿胶、鹿角胶等胶类,则在药料入锅摆放时,将胶类铺在药料的顶部,克服了“蒸不透,浸不匀”的缺点。

    八八年版的全国炮规熟地是隔水炖,目前的药典是酒炖,北京炮规则是酒蒸。蒸与炖。貌似有了变化了。

            不过从建国初期的文献来看,当时的蒸,其实还是隔水炖。
    如下图,引自同仁堂张炳鑫老先生的《中药炮制经验介绍》第24页面。
    张炳鑫 中药炮炙经验介绍.jpg

    下面我找来一个炖罐做下演示。
    1、准备带耳、带盖的炖罐。
    2、将锅绑定在沉重的物体上,再放入一个更大的锅内。
    02.JPG

    03.JPG

    04.JPG

    3、陆续加入药料(图例为何首乌个子,仅作为演示)。
    05.JPG

    06.JPG

    07.JPG

    4、盖上盖,在将其放入到大的大锅内添水适量,隔水炖煮至规定时间即可。

                                   
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