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[原创] 全蝎(喂养蝎)加工

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  • TA的每日心情

    2017-4-25 08:08
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    [LV.2]偶尔看看I

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    全蝎
    Quanxie
    SCORPIO
    本品为钳蝎科动物东亚钳蝎Buthus martensii Karsch的干燥体。春末至秋初捕捉,除去泥沙,置沸水或沸盐水中,煮至全身僵硬,捞出,置通风处,阴干。
    【性状】 本品头胸部与前腹部呈扁平长椭圆形,后腹部呈尾状,皱缩弯曲,完整者体长约6cm。头胸部呈绿褐色,前面有1对短小的螯肢和1对较长大的钳状脚须,形似蟹螯,背面覆有梯形背甲,腹面有足4对,均为7节,末端各具2爪钩;前腹部由7节组成,第7节色深,背甲上有5条隆脊线。背面绿褐色,后腹部棕黄色,6节,节上均有纵沟,末节有锐钩状毒刺,毒刺下方无距。气微腥,味咸。
    鉴别 本品粉末黄棕色或淡棕色。体壁碎片外表皮表面观呈多角形网格样纹理,表面密布细小颗粒,可见毛窝、细小圆孔和淡棕色或近无色的瘤状突起;内表皮无色,有横向条纹,内、外表皮纵贯较多长短不一的微细孔道。刚毛红棕色,多碎断,先端锐尖或钝圆,具纵直纹理,髓腔细窄。横纹肌纤维多碎断,明带较暗带宽,明带中有一暗线,暗带有致密的短纵纹理。
    【检查】 黄曲霉毒素 照黄曲霉毒素测定法(通则2351)测定。
    本品每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5μg,黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。
    【浸出物】 照醇溶性浸出物测定法(通则2201)项下的热浸法测定,用稀乙醇作溶剂,不得少于20.0%。
    饮片
    【炮制】 除去杂质,洗净,干燥。
    【性状】 【鉴别】 【检查】(黄曲霉毒素) 【浸出物】 同药材。
    【性味与归经】 辛,平;有毒。归肝经。
    【功能与主治】 息风镇痉,通络止痛,攻毒散结。用于肝风内动,痉挛抽搐,小儿惊风,中风口㖞,半身不遂,破伤风,风湿顽痹,偏正头痛,疮疡,瘰疬。
    【用法与用量】 3~6g。
    【注意】 孕妇禁用。
    【贮藏】 置干燥处,防蛀。

    20分钟后开始抽沟

    20分钟后开始抽沟


    5公斤袋装活蝎

    5公斤袋装活蝎

    活蝎倒入盆中

    活蝎倒入盆中

    活蝎

    活蝎

    淘洗活蝎

    淘洗活蝎

    淘洗后待加工

    淘洗后待加工

    称量盐重

    称量盐重

    溶解盐

    溶解盐

    活蝎入锅

    活蝎入锅

    沸腾搅拌

    沸腾搅拌

    煮制5分钟反面

    煮制5分钟反面

    煮制5分钟正面

    煮制5分钟正面

    40分钟 直挺 抽沟 扁平

    40分钟 直挺 抽沟 扁平

    40分钟抽沟完成

    40分钟抽沟完成

    漂洗表面盐霜

    漂洗表面盐霜

    漂洗后

    漂洗后

    漂洗后待烘干

    漂洗后待烘干

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  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前
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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2018-5-16 17:30:46 | 显示全部楼层
    感谢分享,学习了
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    发表于 2018-5-17 09:20:46 | 显示全部楼层
    谢谢分享
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-5-26 21:38
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2018-5-17 15:29:38 | 显示全部楼层
    看这个挺好的。哈哈哈
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-7-16 12:26
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    发表于 2018-5-17 16:53:55 | 显示全部楼层
    长见识了
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  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前
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    [LV.6]常住居民II

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    发表于 2018-5-18 09:36:43 | 显示全部楼层
    感谢楼主分享,受益匪浅
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    发表于 2018-5-18 10:22:27 | 显示全部楼层
    感谢分享!!受益匪浅!
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  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前
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    [LV.9]以坛为家II

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    发表于 2018-5-18 16:17:38 | 显示全部楼层
    学习了 谢谢分享
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  • TA的每日心情
    开心
    6 天前
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    发表于 2018-5-18 16:52:46 | 显示全部楼层
    感谢分享,学习了。请问用盐水加工全蝎的目的是什么?方便存储吗?
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  • TA的每日心情

    2017-4-25 08:08
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     楼主| 发表于 2018-5-18 17:14:30 | 显示全部楼层
    Brian_zq 发表于 2018-5-18 16:52
    感谢分享,学习了。请问用盐水加工全蝎的目的是什么?方便存储吗?

    盐水能最大限度的把蝎子体内水分析出来,跟腌制咸菜道理一样吧!个人意见 仅供参考
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  • TA的每日心情
    擦汗
    7 天前
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    发表于 2018-5-18 17:17:15 | 显示全部楼层
    据说,蝎子可以生吃……
    油炸了更香……
    ——————————
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  • TA的每日心情
    开心
    6 天前
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    发表于 2018-5-18 17:34:27 | 显示全部楼层
    369985050 发表于 2018-5-18 17:14
    盐水能最大限度的把蝎子体内水分析出来,跟腌制咸菜道理一样吧!个人意见 仅供参考
    ...

    刚刚在网上搜了一下:跟楼主分享一下,自古以来蝎子就有用盐水加工,一方面像楼主所说,能让蝎子体内水分析出来,另一方面中医认为“咸入血”,更大发挥全蝎的功效,且用盐加工的全蝎相对便于存储,不易腐败、发霉。
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  • TA的每日心情
    开心
    6 天前
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    发表于 2018-5-18 17:34:45 | 显示全部楼层
    业余学习 发表于 2018-5-18 17:17
    据说,蝎子可以生吃……
    油炸了更香……
    ——————————

    资深吃货!
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  • TA的每日心情
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    7 天前
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    发表于 2018-5-18 17:41:31 | 显示全部楼层

    冤枉死咱家了……。俺都没见过“蝎子”啥模样……。都是电视上看来的
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  • TA的每日心情
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    12 小时前
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    发表于 2018-5-19 11:07:04 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
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    发表于 2018-5-20 22:29:39 | 显示全部楼层
    请问是人工喂养吗?好养殖吗?还有请问用的是什么盐?用量又是怎么把握的?可有依据?谢谢!
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  • TA的每日心情
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    6 小时前
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    发表于 2018-5-21 09:21:55 | 显示全部楼层
    我有密集恐惧症的
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  • TA的每日心情
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    10 小时前
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    发表于 2018-5-21 10:35:25 | 显示全部楼层
    能否把加工蝎子的步骤和辅料比例介绍一下,还有“伏蝎”“秋蝎”
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  • TA的每日心情

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     楼主| 发表于 2018-5-21 17:28:26 | 显示全部楼层
    Brian_zq 发表于 2018-5-18 17:34
    刚刚在网上搜了一下:跟楼主分享一下,自古以来蝎子就有用盐水加工,一方面像楼主所说,能让蝎子体内水分 ...

    应该是这样道理
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     楼主| 发表于 2018-5-21 17:31:29 | 显示全部楼层
    沃雪 发表于 2018-5-20 22:29
    请问是人工喂养吗?好养殖吗?还有请问用的是什么盐?用量又是怎么把握的?可有依据?谢谢! ...

    用盐比例没有具体数据 都是根据经验 。喂养的蝎子是指 6-8月蝎子产新的时候收的 喂养到来年产新季节
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